Speciale La Toscana dei Consumatori
È con orgoglio che Marco Piacenti, sulle origini della sua attività, dichiara: “Questa passione è iniziata nel cuore della Toscana con mio nonno Guido nel 1957. Oggi, grazie ai sapori ed ai profumi conosciuti nella mia infanzia, continuo nel rispetto della tradizione di famiglia, la produzione di salumi”.
“Tutto Toscano”, che ha sede a San Miniato, in provincia di Pisa, e che ha partecipato per la prima volta a La Toscana dei Consumatori, vanta una produzione artigianale di carni toscane di suino e di cinghiale lavorate secondo la tradizione di famiglia: con l'insaccatura in budello naturale e la legatura effettuata a mano, utilizzando sale di Volterra e aglio fresco. “La produzione di stagionati viene eseguita ancora oggi su tavole di legno per ottenere la miglior qualità del prodotto finito”. Nascono così prodotti eccellenti come il salame toscano di puro suino, la finocchiona, il capocollo di suino stagionato, la sbriciolona, l’arista, la spalla di suino disossata, il rigatino stagionato.
www.tuttotoscanosalumi.it
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