Speciale La Toscana dei Consumatori
San Lorenzo Arbiora è il marchio che contraddistingue la ricca produzione di formaggi caprini ottenuti da animali al pascolo, con lavorazione a latte crudo. L’azienda, che ha sede a Ponzone in provincia di Alessandria, ha un gregge di circa 250 capre ed è specializzata nel servire la ristorazione con diversi tipi di formaggi di alta qualità, raffinati in vari modi: con le foglie di tabacco, con le bacche di ginepro, con la granella di nocciola, con cera d’api, con foglie di castagno. L’obiettivo di tanta varietà di prodotti è infatti quello di soddisfare qualsiasi esigenza della clientela.
L’azienda è guidata con passione da Francesco Lauria e dal figlio Fedele che da oltre vent’anni hanno sviluppato la produzione secondo le migliori tradizioni locali. Si tratta di una piccola realtà che viene curata quotidianamente al fine di garantire un latte fresco e di qualità, una vera e propria garanzia per svolgere il lavoro di affinamento nelle cantine, dove nascono i formaggi: dalla robiola classica ai più raffinati come lasoutè e linieng.
www.sanlorenzoarbiora.it
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