“Vino, olio e salute”, un legame indissolubile, antichissimo tra due elementi cardine della sana alimentazione e della cucina mediterranea che assicurano il benessere, profondamente radicati nella nostra storia e nella nostra cultura, ma in maniera speciale in quella della civiltà siciliana dove si intrecciano a tradizioni le cui origini si confondono con quelle greche, arabe, bizantine, è il titolo del Convegno che si svolgerà a Marsala (TP) presso l’Auditorium Santa Cecilia sabato 31 maggio 2025, organizzato da K2 Innovazione s.r.l.. Obiettivo dell’evento è quello di incoraggiare la ricerca scientifica per rilanciare l’agroalimentare siciliano partendo dai due elementi tanto preziosi come il vino e l’olio e proporre un paniere dei prodotti salutistici Made in Sicily.

Il programma, dai ritmi serratissimi, si annuncia particolarmente ricco e di notevole interesse con la partecipazione di autorità religiose e civili, di rappresentanti delle Istituzioni e di accademici e ricercatori di notevole statura che interverranno sui molteplici aspetti che riguardano le produzioni, l’alimentazione, l’enogastronomia, la salute.

Il prestigioso Comitato scientifico organizzatore del Convegno è composto da Giacomo Dugo, Prof. Emerito di Chimica degli Alimenti, Università degli Studi di Messina; Piero Marino, Cardiologo; Vincenzo Nicolí, Presidente dell’Ordine Interprovinciale dei Chimici e Fisici della Sicilia; Vittorio Gebbia, Prof. di Clinica Oncologica Medica, Università degli Studi di Enna “KORE”; Peter Quinto Tranchida, Prof. di Chimica degli Alimenti, Coordinatore del Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana, Università degli Studi di Messina; Alessandro Spadaro, socio fondatore di K2 Innovazione s.r.l. Enna; Giuseppe Avellone, Prof. di Chimica degli Alimenti, Università di Palermo; Vincenzo Ferrantelli, Veterinario; Ivana Lidia Bonaccorsi, Prof. di Chimica degli Alimenti, Università degli Studi di Messina, delegata dell’Università degli Studi di Messina - Gruppo di Lavoro Cibo nella Rete delle Università per lo Sviluppo sostenibile (RUS); Filippo Sgroi, Prof. di Economia Agraria, Alimentare ed Estimo Rurale, Coordinatore del Corso di Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche, Università di Palermo; Antonella Sidoti, Prof.ssa di Biologia Applicata e Genetica Molecolare, Presidente Fondazione Albatros ITS Agroalimentare, Messina; Alessandro Pitruzzella, Presidente dell’Ordine regionale dei Biologi della Sicilia; Andrea Salvo, Prof. di Chimica degli Alimenti, Sapienza Università di Roma; Pietro Clemente, Presidente dell'Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali di Trapani.

Il Convegno avrà inizio alle ore 8:40 con i saluti delle Autorità, Don Marco Renda, Arciprete della Chiesa Madre di Marsala, Massimo Grillo Sindaco di Marsala, Mimmo Turano, Assessore dell’Istruzione e della Formazione professionale della Regione Siciliana, On. Stefano Pellegrino, On. Giuseppe Biga, Luigi Mondello, Presidente eletto della Società Chimica Italiana, Paola Dugo, Prorettore alla Ricerca Scientifica Università degli Studi di Messina, Alessandro Pitruzzella, Presidente dell’Ordine Regionale dei Biologi, Vincenzo Nicolì, Presidente dell’Ordine dei Chimici e Fisici della Sicilia, Presidente dell'Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali di Trapani, Filippo Mangiapane, Presidente dell'Ordine dei Medici, Chirurghi e Odontoiatri di Trapani.

Ad aprire i lavori, alle ore 9:20, sarà il Prof. Emerito Giacomo Dugo dell’Università degli Studi di Messina. Seguiranno (ore 9:30) gli interventi dei relatori moderati dalla giornalista Paola Musumeci e da Vincenzo Nicolì.

Fulvio Mattivi interverrà su “I Biomarcatori del consumo moderato del vino”; Giuseppe Avellone (ore 9:55) su “Il vino e i suoi sottoprodotti: le nuove applicazioni della tecnologia alimentare e farmaceutica”. Alle ore 10:15 Peter Quinto Tranchida presenterà il Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana. Titolo dell’intervento di Danilo Sciarrone e Paola Eustochia Donato (ore 10:30) è “Enantio – MDGC-accoppiata alla spettrometria di massa a rapporto isotopico per la certificazione del vino moscato”.

Alle ore 10:45 Andrea Salvo esporrà la sua relazione su “Indagini sull’influenza della tecnologia spray-drying sulla qualità del Nero d’Avola”.

Vi sarà poi, alle ore 11:00, uno spazio dedicato alle Rappresentanze del mondo del vino, seguito (ore 11:15) dal Coffee break presso il Dome (adiacente all’Auditorio).

Le relazioni proseguiranno alle ore 11:30 con Luigi Mondello e Paola Dugo che interverranno su “Chimica e intelligenza artificiale per la qualità degli oli extra vergine di oliva”; alle ore 11:50 con Marina Russo che esporrà la sua relazione su “Molecole ad elevato valore biologico nell’olio d’oliva e nelle foglie: potenziale per la salute umana”.

ore 12,10. “Olio di oliva: controllo qualità e importanza nutrizionale” è il titolo dell’intervento (ore 12:10) di Salvatore Giuliano. Seguiranno, alle ore 12:30, Filippo Sgroi e Federico Modica con “La percezione dei consumatori per le olive da tavola: un’analisi tra tradizione enogastronomica e comportamenti salutistici”.

Alle ore 12:50 sarà dedicato uno spazio alle Rappresentanze del modo dell’olio a cui farà seguito (ore 13:05) la Discussione con la chiusura (ore 13:15) della sessione affidata all’Assessore alle Attività produttive della Regione Siciliana Edmondo Tamajo, e all’On. Raffaele Stancanelli, Deputato europeo della Lega.

Alle ore 13:35 è in programma la Colazione di lavoro con Degustazioni al Dome a base di abbinamenti di oli e vini con preparati alimentari tipici del territorio con la collaborazione del Prof. Paolo Austero e degli studenti dell’Istituto Abele Damiani di Marsala, Preside Prof. Domenico Pocoroba.

I lavori del Convegno riprenderanno alle ore 15:00 con i moderatori Pietro Marino e Biagio Valenti e saranno incentrati sugli aspetti riguardanti l’alimentazione e la salute.

Alle ore 15:00 Vittorio Gebbia interverrà su “Dieta e Neoplasie: fra miti e Realtà”; alle ore 15:20 Maurizio Abrignani su “Alimentazione e salute cardiovascolare”; mentre su “Diabete obesità e Alimentazione” interverrà (ore 15:40) Antonio Lo Presti. Le relazioni conclusive saranno quelle di Fabiola Martinico su “L’olio e il vino nell’alimentazione” (ore 16:00) e di Pietro Tamaro su “Emozioni, Alimentazione Postura e Alta Performance Sportiva” (ore 16:20).

Alle ore 16:40 è in programma la Discussione che precederà la chiusura della sessione prevista alle ore 17:00 e affidata all’On. Salvatore Cuffaro e a Giacomo Scalzo, Direttore regionale DASOE (Dipartimento per le Attività Sanitarie e Osservatorio Epidemiologico).

Seguirà, alle ore 17:30 il Coffe break presso il Dome.

Alle ore 17:40 la Tavola Rotonda, moderata da Giacomo Dugo e Vincenzo Nicolì, prevede la presentazione del progetto del paniere dei prodotti salutistici siciliani. Vi parteciperanno Nino Sutera, Ivana Bonaccorsi, Vito Zichitella, Lucio Monte, Antonella Sidoti, Benedetto Renda, Salvatore Agate e Alessandro Spadaro Delegato Ricerca ed innovazione Sicindustria PMI.

Alle ore 19:00 sarà dato spazio agli interventi e alla Discussione.

Le conclusioni del Convegno (ore 19:20) saranno affidate a Paola Dugo, Dario Cartabellotta e all’On. Alessandro Pagano.

Programma Vino Olio e Salute. Marsala 31 maggio 2025.

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